Глюкозамин, хондроитин и другие хондропротекторы. В каких продуктах они содержатся?

Понятие "здоровье" чрезвычайно многофакторное, одним из составляющих которого является состояние суставов, обеспечивающих, в частности, не только подвижность и гибкость человека, но и качество жизни в целом. К сожалению, начиная уже с 35 – 40 летнего возраста суставные хрящи начинают постепенно изменяться, инициируя, тем самым, развитие артрозов и артритов, сопровождающихся деградацией (истончением) хрящевой ткани суставов. Причем этот патологический процесс является необратимым.

В основе данного явления лежит нарушение метаболизма хрящевой ткани, а именно – разрушение протеогликановых комплексов, снижение функции синтеза хондроцитов (клеток хрящевой ткани), обезвоживание хряща, преобладание процессов катаболизма (распада) в хряще, что способствует снижению выработки в организме хондроитина и глюкозамина.

© Henadzi

Какие функции в организме выполняют хондроитина сульфат и глюкозамин?

Хондроитин представляет собой основной компонент внеклеточной матрицы, соединяющий протеиновые и сахарные молекулы и участвующий в поддержании структуры ткани.

К его основным функциям относятся:

• участие в синтезе хрящевой ткани (в выработке протеогликанов, гликозаминогликанов, коллагена);
• улучшение усвояемости хрящевой тканью питательных веществ;
• поддержание уровня синовиальной жидкости, выполняющей роль амортизатора и смазки суставных поверхностей;
• защита хрящевой ткани от разрушающего действия ферментов на межклеточный матрикс.

Глюкозамин – это аминосахар, компонент хондроитина, вырабатываемый хрящевой тканью суставов.

Его функциями являются:

• стимуляция выработки гиалуроновой кислоты;
• восполнение дефицит глюкозамина;
• замедление дегенеративных процессов в хрящевой ткани суставов;
• нормализация количественно-качественного состава внутрисуставной жидкости;
• стимуляция синтеза коллагена;
• нормализация процесса отложения в костной ткани кальция;
• купирование болевого синдрома в суставах.

Оба эти вещества относятся к группе хондропротекторы"(от латинского "защищающие хрящ"). Именно прием хондропротекторов позволяет компенсировать потребности организма в них и синтезировать основной класс хрящевых клеток – хондроциты, которые способствуют увеличению массы хряща и выработке коллагена, регенерации поврежденных структур.

© RyanKing999

Распространенной практикой восстановления хрящевой ткани суставов является прием хондропротекторов в виде лекарственных препаратов или БАДов как в виде монокомпонентных на основе хондроитин сульфата – (хондроксид, мукосат, структум), глюкозамина (стопартроз, дона, эльбона), так и в комбинированном виде с добавлением витаминов, минералов (геладринк, артро гард, терафлекс). Выпускаются они в различной лекарственной форме – для инъекционного введения, приема через рот (капсулы, таблетки) и местного применения (мази, кремы). По происхождению выделяют хондропротекторы животного, растительного и синтетического происхождения.

Однако из-за высокой себестоимости растительные препараты используются ограничено, а синтетические препараты имеют низкую усвояемость и побочные действия со стороны желудочно-кишечного тракта. Поэтому наиболее часто хондропротекторы являются продуктом животного происхождения, которые имеют выраженный положительный эффект и противопоказаний практически не имеют. Сырьевой базой их получения являются природные источники – хрящевые клетки животных (крупного рогатого скота) и хрящи морского происхождения (кальмаров, креветок, омаров, рыб), представителей ракообразных.

Нормы суточного потребления хондропротекторов

Стандартные нормы суточного потребления хондроитин сульфата для взрослого среднего веса человека в лекарственных препаратах или БАДах варьируют в пределах от 1200 до 1500 мг, а глюкозамин гидрохлорида и сульфата соответственно в пределах 1500 мг. При этом важным является длительность курса приема хондропротекторов, который должен составлять не менее 2 месяцев. При возрастных изменениях суставов, больших нагрузках на них норма может быть увеличена. Основной целевой мишенью приема хондропротекторов является хрящевая ткань.

Важным и слабо освещаемым вопросом является возможность удовлетворения дефицита в организме хондропротекторов за счет пищевых продуктов. Диетологи в своем большинстве считают, что мы не можем получить достаточное количество хондропротекторов с пищей с целью увеличения плотности хряща и предотвращения разрушения суставов. Вместе с тем, по нашему мнению, включение в рацион питания продуктов, содержащих глюкозамин и хондроитин, является оправданным, несмотря на невозможность покрыть дефицит этих веществ с пищей. Постоянное их присутствие в рационе питания оказывает противовоспалительное действие, восстанавливает разрушающиеся участки хряща, снижает боль, нормализует качество синовиальной жидкости.

© Getty Images

Существенным недостатком является невозможность контроля за количественным поступлением хондропротекторов с пищей, поскольку стандартизированные данные о содержании глюкозамина и хондроитина в продуктах питания отсутствуют. Рассмотрим вопрос возможности покрытия недостатка в организме хондропротекторов за счет пищевых продуктов более подробно.

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Продукты, содержащие глюкозамин и хондроитин

К продуктам, содержащим хондропротекторы, относятся:

• Субпродукты птицы и животных (хвосты коровьи, уши свиные, лапы куриные, кости и хрящи животных). Из таких продуктов рекомендуется готовить студень (холодец).

Важно!

При приготовлении блюда необходимо удалять жир, в противном случае может поступать в организм холестерин, который имеет свойство накапливаться в кровеносных сосудах.

• Красная рыба (морская и речная) семейства осетровых и лососевых, наиболее ценными в которой для нашей цели являются кости, головы, кожа, чешуя, плавники, гонады, плавательные пузыри, внутренние органы.

Важно!

Заливное рекомендуется готовить именно из них с добавлением желатина как минимум дважды в неделю. Мясо рыбы отваривается отдельно и вносится в уже приготовленный наваристый бульон.

• Морепродукты, преимущественно панцирь-содержащие отходы ракообразных (крабы, омары, креветки, кальмары, моллюски, мидии).

• Блюда, приготовленные на основе желатина (кисели и желе из различных фруктов).

• Твердые сыры.

• Пастила яблочная и мармелад (при отсутствии противопоказаний).

• Водоросли морские, ростки пшеницы, лесные грибы, различного рода орехи, капуста брокколи.

• Яйца (приготовленные всмятку).

© Getty Images

Важно!

Одним из отрицательных моментов является разрушение глюкозамина в продуктах питания в процессе их кулинарной обработки. Поэтому, чрезвычайно важно не переваривать мясной или рыбный бульон, готовить его на медленном огне или при низкой температуре (90 градусов) в духовом шкафу на протяжении 6 – 10 часов (можно на ночь).

Для улучшения процесса всасывания хондропротекторов с пищей рекомендуют прием витаминов В, С, А, Е, Д и макроэлементов и микроэлементов.

Особую значимость для усвоения хондропротекторов имеет пищевая сера, способствующая повышению проницаемости клеточных мембран.

К продуктам, содержащим серу, относятся:

• мясо курицы,
• рыба,
• говядина,
• лук,
• бобовые,
• морской окунь,
• кета,
• треска,
• яйца,
• крупы,
• редиска,
• лук,
• все виды капусты,
• крыжовник,
• яблоки,
• сливы.

Не менее важным макроэлементом является селен, без которого сера не становится материалом построения хряща.

Селен содержится в:

• морской капусте,
• чесноке,
• мидиях,
• креветках,
• яйцах,
• молоке,
• цельнозерновом хлебе.

Важно!

На фоне употребления продуктов, содержащих хондропротекторы, рекомендуется ограничить употребление твердых животных жиров, жаренной и копченой пищи. Для улучшения состояния хрящевой ткани замените в своем рационе питания жареные блюда на тушеные, копченые блюда на запеченные в фольге, жирные углеводистые калорийные сладости на желе из различных фруктов, морсы и кисели. И употребляйте не менее 1, 5 л очищенной воды (лучше минеральной столовой).

Относительно недавно появились сведения о так называемых "неомыляемых жирах" авокадо и сои (в организме не взаимодействуют со щелочью и не омыляются), которые стали считать хондропротекторами и использовать в лечении заболеваний суставов. Масла этих продуктов содержат биологически активные вещества (стигмастерол, фитостеролы, бета-ситостерол), оказывающие противовоспалительное действие. Поэтому рекомендуется включить в рацион питания сою, особенно в виде пророщенных соевых бобов, тофу, соевого масла холодного отжима и авокадо, содержащего множество полиненасыщенных жирных кислот, являющихся не только хондропротекторами, но и антиоксидантами, что чрезвычайно важно для нормализации хрящевой ткани.

© Anna Kucherova

Интересный факт!

Еще в книге XVI века "Домострой" приводится рецепт приготовления из старого петуха наваристого холодца и рекомендации по его использованию для лечения заболеваний костей и суставов.

Если противопоказания для приема пищи, содержащей хондропротекторы?

Прием пищи, содержащей хондропротекторы, исключается в период беременности, грудного вскармливания и наличии аллергической реакции на такие продукты.

Таким образом, можно сделать следующие выводы:

• Положительный эффект достигается лишь при постоянном (длительном) питании продуктами, содержащими хондропротекторы. Периодическое включение таких продуктов в рацион питания не позволяет достичь необходимых терапевтических концентраций глюкозамина и хондроитина в крови и не эффективно.
• Включение в рацион питания продуктов с хондропротекторами рекомендуется использовать с целью ранней профилактики процесса разрушения хрящевой ткани или на раннем этапе этого процесса.
• При уже развившемся патологическом процессе и наличии морфологически стойких изменений в структуре хрящевой ткани суставов включение в пищу продуктов, богатых хондропротекторами, не является достаточным для его купирования. И в такой ситуации диета на основе продуктов, содержащих хондропротекторы, может рассматриваться как дополнительный метод лечения. Оптимальным вариантом является совместный прием хондропротекторов в виде лекарственных препаратов или БАДов на фоне специального диетического питания на основе продуктов, содержащих глюкозамин и хондроитин, что обеспечивает быстрое насыщение организма хондропротекторами и позволяет получить выраженный клинический эффект.