Как питание в ресторане сделать полезным для здоровья?

К очень интересным выводам пришли американские экономисты пищевой промышленности и эксперты потребительского поведения. Они изучали тысячи посетителей ресторанов и кафе и выяснили, почему одни люди покидают ресторан счастливыми, с ощущением приятной сытости, а другие не могут вовремя остановиться и впоследствии жалеют о том, что вообще пошли в ресторан.

Они обнаружили, что выбор блюд из меню зависит во многом от того, где именно мы сидим. Удивительно, но даже высота столика и освещение помещения подталкивают нас к определенному выбору блюд. Как противостоять влиянию маркетологов и владельцев ресторанов и заказать ровно столько, сколько нам нужно для приятного ощущения от еды?

Для похода в ресторан или кафе выбирайте компанию друзей, заботящихся о своем здоровье

Множество наблюдений доказывают, что когда мы едим в компании, как правило, мы заказываем аналогичные блюда. Либо все нацеливаются на салаты, либо большинство порций на столе будут из мяса с гарниром. Также экономисты из Университета штата Оклахома обнаружили, что люди, выбиравшие то же, что и их друзья за столом, были больше довольны своим выбором. Из этого следует, что если наши друзья будут выбирать здоровую пищу из меню, то и мы получим пользу от еды и от совместного правильного выбора.

Выбирайте романтическую обстановку

Подходящее настроение необходимо не только в спальне, но и в ресторане. Когда исследователи из Университета штата Иллинойс в фаст-фуд ресторане заменили люминесцентные лампы и музыку в стиле рок-н-ролл на более мягкое освещение и приятный джаз, посетители заказали и съели на 18% меньше пищи. Они ели более медленно и оценили блюда как более вкусные.

Занимайте столик у окна

Удивительно, но после исследования чеков и месторасположения столиков в 27 ресторанах, ученые обнаружили, что те, кто сидел в глубине заведения, как правило, заказывали больше мяса и меньше десертов, а посетители, сидевшие за столиками у окна, в 80% случаев выбирали салаты. Возможно, расположение в глубине ресторана помогает чувствовать себя более защищенно от «последствий» плотной еды, а столик у окна делает нас более «публичными», добавляет «свидетелей» нашей трапезе. Доподлинно это еще не выяснено. Но, как говорится: «Если хочешь быть стройным, поступай так, как поступают стройные люди».

Садитесь подальше от бара

Почти всегда в барах есть телевизор. И очень трудно устоять от соблазна его посмотреть во время еды. Но все мы знаем, что отвлекаясь от еды, мы съедаем намного больше. И эта привычка сохраняется изо дня в день, к сожалению. Телевизор не единственная трудность, с которой нам приходится бороться в кафе и ресторанах. Данные из Корнелльского университета говорят о том, что люди, сидевшие за стойкой бара, заказывали в среднем на три порции алкоголя больше, чем посетители за другими столиками. Что тоже не делает нас здоровее.

Просите высокие стаканы

Не будем забывать и о том, что мы склонны недооценивать, сколько жидкости помещается в низкие стаканы. Именно поэтому бармены, как правило, наливают на 27% больше алкоголя в низкие стаканы, в сравнении с высокими стаканами, как показало исследование. Воспользуемся оборотной стороной этой оптической иллюзии! Потягивая свой коктейль из высокого стакана, вы употребите меньше калорий и алкоголя, при этом не чувствуя себя обделенным.

В буфете направляйтесь прямиком к фруктам

Первое блюдо, которое человек выбирает, определяет выбор последующих блюд — такую закономерность обнаружили исследователи в 2013 году. Для своего эксперимента, они разделили 124 завтракающих человека на две группы: одним предоставили буфет, который начинался яйцами с сыром и заканчивался фруктами, а для других буфет предлагал блюда в обратном порядке. 76% людей, которые начали свой выбор с яиц с сыром, в результате набрали в свою тарелку калорийную бомбу из картофеля и бекона. В то время как из второй группы, начавшей с фруктов, только 29% выбрали плотный завтрак. Хотите позавтракать или пообедать? Сначала идите к стойке с салатами и фруктами!

Считайте не калории, считайте километры!

Это хорошая привычка, подсчитывать калории в своем меню. Но недавнее исследование 2014 года показало, что люди получают еще большую мотивацию для выбора здоровой пищи в кафе и ресторанах, если они переводят калории в километры бега или ходьбы. Каждые 100 калорий равняются примерно 1,5 км бега. В следующий раз, выбирая калорийный бутерброд или пиццу, попробуйте думать о нескольких дополнительных километрах прогулки или бега, которые вам потребуются, чтобы не набрать лишние килограммы.

Начните праздничное застолье с газированной воды

Чтобы сохранить свои здоровые привычки в еде даже в праздники, когда на каждом шагу попадаются деликатесы и лакомства, есть интересный прием. Если вас ждет впереди несколько рюмочек спиртного и вкусные, но калорийные угощения, выпейте вначале стакан газированной воды. Такой напиток притупляет чувство голода и помогает спокойно выбирать блюда. Также газированную воду стоит чередовать с коктейлями, чтобы праздник порадовал не только вас, но и ваш организм.

Заказывайте коктейли с дополнительной порцией льда

Хорошо класть в свои коктейли больше льда, так как тающие кубики разбавляют напиток, и вы можете выпить больше, а калорий получить значительно меньше. Иногда вы можете наслаждаться таким коктейлем настолько долго, что вам не потребуется добавка. Таким образом, вы оставляете сэкономленные калории для других вкусных блюд.

Откажитесь от коктейлей с соком (кроме свежевыжатого)

Фруктовый сок слишком часто содержит много сахара и других химических добавок, это вполне весомый аргумент, чтобы отказаться от коктейлей с соком. Конечно, кроме тех, в которые добавляют свежевыжатые соки, богатые витаминами и антиоксидантами. Например, вы можете заказать или приготовить коктейль из водки, минеральной газированной воды и гранатового сока. Это очень вкусный и малокалорийный коктейль.

Вывод:

Чтобы здоровое питание не превратилось в мучительную борьбу с калориями и маркетологами, прислушайтесь к этим советам и получайте удовольствие от жизни!