Диета (стол) номер 12

Когда назначается?

• Заболевания нервной системы функционального типа
• Восстановление нормальной работы элементов нервной системы

Функциональные расстройства нервной системы – нарушения функций высшей нервной деятельности, не связанные с органическими повреждениями или наследственными патологиями головного мозга. Самыми часто встречающимися проявлениями нарушения функций нервной системы являются депрессивные состояния, тревожность, частые головные боли, раздражительность, беспричинная злость или страх, резкие перепады настроения и др.

Механизм появления подобных расстройств часто связан с нарушением баланса между тормозящими и возбуждающими процессами коры головного мозга. В таком состоянии значительно ослабевает работоспособность мозга, уравновешенность психических процессов, нервные клетки быстро истощаются и теряют способность функционировать слаженно, в результате чего и проявляются симптомы неврозов и психозов.

В современном мире число страдающих от функциональных расстройств нервной системы неумолимо растёт. Главным фактором, ведущим к подобным нарушениям, является стресс. Ежедневное влияние стрессовых факторов на организм человека, в конечном счёте, нарушает работу всех органов и систем, но в первую очередь от него страдает именно высшая нервная деятельность человека. Кроме стресса к таким состояниям приводят отравления, неправильный образ жизни или неполноценное питание, вредные привычки (курение, употребление алкоголя, наркотических веществ), различные эндокринные заболевания и т.д.

Существует множество вариантов лечения заболеваний нервной системы функционального типа. Кроме лекарственных препаратов рекомендуют обычно массаж, лечебные ванны, ароматерапию, лечебную физкультуру, грязелечение и другие виды успокаивающих процедур. Конечно же, главным условием лечения является выявление и устранение причинного фактора. Пациентам рекомендуется по возможности избегать стрессовых ситуаций, высыпаться, правильно составлять режим труда и отдыха. Немаловажным при лечении функциональных расстройств нервной системы является правильно составленное, полноценное здоровое питание. Диета №12  обычно назначается как одна из составляющих комплексного лечения дисфункций высшей нервной деятельности.

С какой целью назначается данная диета?

• Снижение нагрузки на нервную систему – многие элементы ежедневного рациона человека, такие как кофе, алкоголь, сладости, оказывают на нервную систему возбуждающее действие, т.е. увеличивают нагрузку на нервные клетки, что ведёт к их истощению и снижению работоспособности. Исключение таких продуктов их рациона позволяет снизить нагрузку на нервную систему, которая получает возможность «отдохнуть» и восстановиться после непосильных нагрузок.
• Обогащение рациона витаминами и микроэлементами – как известно, витамины и микроэлементы являются незаменимыми помощниками практически всех химических процессов, происходящих в нашем организме. Они также важны и для высшей нервной деятельности. Увеличение потребления продуктов, насыщенных фосфорными солями (молочные продукты, бобовые) положительно сказывается на работе нервной системы и увеличивает её устойчивость к воздействию вредных факторов.
• Очищение организма от шлаков и токсических веществ – при неправильном питании, злоупотреблении жаренной или ненатуральной пищей, наш организм накапливает в себе большое количество токсинов, отрицательно воздействующих на деятельность головного мозга. Токсические вещества вмешиваются в различные метаболические процессы, нарушая различные функции всех клеток и тканей в организме. От них страдает также и нервная система. Поэтому, при функциональных расстройствах нервной деятельности, важно очистить организм от подобных веществ и восстановить метаболические процессы в нервных клетках.

Диета в цифрах

Показатель	Количество
Белки	80-90г
Жиры	70-80г
Углеводы	350-450г
Жидкость	1,5-2л
Соль	6-8г
Калорийность	2300-2500 ккал

 

Режим приёма пищи

Вдиете №12 соблюдается дробный режим питания – пища принимается 4-5 раз в сутки небольшими порциями. Последний приём пищи должен осуществляться за 2-3 часа до сна. Объём потребляемых калорий распределяется равномерно между приёмами пищи с наибольшей калорийностью рациона в обеденные часы.
В течение дня необходимо также не забывать про жидкость. В сутки рекомендуется выпивать не менее 1,5 л воды.

Какие продукты и блюда рекомендуются?

Супы:разрешаются любые супы на основе нежирного мясного или рыбного бульона. В супы добавляются различные крупы или шинкованные овощи. Желательно ограничить количество добавляемой поваренной соли или острых специй при приготовлении супов. Следует рационально сочетать в супах мясо, вощи и крупы.

Мясные и рыбные блюда: разрешаются нежирные сорта мяса, птицы и рыбы (курица, индейка, говядина, телятина, кролик, окунь, треска, щука). Предпочтительны блюда в отварном или запечённом виде. Также разрешаются изделия из фарша (тефтели, котлеты), субпродукты (печень, язык) и различные морепродукты.
Исключают: любые жирные сорта мяса, птицы или рыбы, а также мясо с прожилками или сухожилиями, полуфабрикаты, колбасы и сосиски, мясные или рыбные консервы, копчёности, солёная рыба, икру.

Мучные изделия: при соблюдении диеты №12 разрешается диетический хлеб (сухой, вчерашней выпечки), сухари из белого хлеба высшего сорта, сухой бисквит, сухое печенье, в ограниченном количестве несдобные булочки и печёные пироги (со сладкой или мясной начинкой).
Исключают:
свежий хлеб или любую свежую выпечку, изделия из сдобного или слоёного теста, бисквитное печенье, десерты на основе бисквитных коржей.

Овощи и фрукты: допускается потребление любых свежих фруктов в неограниченном количестве. Из овощей разрешены неострые сорта (морковь, свекла, картофель, капуста,тыква, кабачки, помидоры). Овощи потребляются в сыром виде, отварные, запечённые, в составе супов или несладкой выпечки. В ограниченном количестве разрешаются овощные консервы.
Исключают: щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук, огурцы, острый перец.

Крупы:разрешаются все виды круп. Особенно рекомендуются каши, пудинги и крупяные супы. Также разрешены макаронные изделия и бобовые.

Яйца и молочные продукты: при соблюдении данной диеты делается особый акцент на потребление молочных продуктов, так как они богаты насыщенными фосфорными солями. Разрешаются все виды молочных продуктов, особенно важно потребление молока (при хорошей переносимости), творога, кефира, нежирной сметаны, нежирных сортов сыра. Яйца потребляются в ограниченном количестве (не более 2-3 штук в день), в основном, всмятку.
Исключают: яйца в жареном виде или сваренные вкрутую.

Сладкие блюда: не стоит злоупотреблять сладкими блюдами, так как в них содержится много углеводов. Рекомендуются лёгкие десерты из фруктов и ягод, мёд, варенье, нешоколадные конфеты, зефир, пастила.
Исключают: любые десерты с добавлением жирного крема, торты и пирожные на основе бисквитного теста, шоколад в любом виде.

Соусы, специи, пряности:разрешаются соусы на основе овощных отваров, а также на нежирном мясном или рыбном бульоне. Особенно рекомендуются томатный, сметанный, молочные и различные фруктовые соусы. Из специй разрешаются ваниль, корица, в ограниченном количестве соль.
Исключают: любые острые или жирные соусы, острые пряности и приправы (перец, хрен, горчица).

Напитки: рекомендуются травяные чаи, отвары из шиповника или пшеничных отрубей, различные травяные настои (без спирта), а также свежие овощные и фруктовые соки в неограниченном количестве.
Исключают: кофе, какао, крепкий чёрный чай, любые алкогольные напитки.

Рекомендуемое меню

Первый завтрак: на выбор:

• 2 яйца всмятку;
• Молочная рисовая каша с фруктами;
• Творожная запеканка;
• Картофельное пюре с салатом из свежих овощей;
• Овсяная каша с фруктами и вареньем.

Жидкость:травяной чай, свежие фруктовые или овощные соки, отвар шиповника.
Второй завтрак: на выбор:

• Печёное яблоко;
• Сухое печенье с зелёным чаем;
• Свежий творог с фруктами;
• Фруктовый салат;
• Несдобная выпечка с яблоками.

Обед:первое на выбор:

• Вегетарианский суп;
• Украинский борщ;
• Окрошка;
• Овощной суп с гренками;
• Нежирная уха.

Второе на выбор:

• Картофельное пюре с паровыми мясными фрикадельками;
• Гречневая каша с мясной запеканкой;
• Овощи на пару с отварной рыбой;
• Плов с бараниной и изюмом;
• Запечённые куриные ляжки с салатом из свежих овощей.

Десерт на выбор:

• Мармелад;
• Фруктовое желе;
• Свежий фруктовый салат;
• Зефир;
• Фруктовый мусс.

Полдник: на выбор:

• Сухари с зелёным чаем;
• Несдобное печенье;
• Свежее яблоко;
• Фруктовый сок;
• Отвар шиповника.

Ужин: на выбор:

• Мясная запеканка с овощным салатом;
• Морковное пюре с отварной рыбой;
• Гречневая молочная каша с куриными фрикадельками;
• Картофельное пюре с рыбными котлетами;
• Лапша с мясом, запечённым под сыром.

Жидкость: травяной чай, отвар шиповника, свежие фруктовые или овощные соки.
Перед сном: стакан молока или кефира.