Содержание статьи:
Изюм – это не просто сладкая начинка для булочек. Всего одна горсть изюма в день:
Давайте вкратце рассмотрим, что мы получим, потребляя всего горсть изюма в день.
Изюм – это один из лучших источников полифенолов, наиболее ценных растительных антиоксидантов с противовоспалительные свойствами. Хроническое воспаление и окислительный стресс – это два главных пусковых механизма развития возрастных заболеваний, включая патологии сердца, сосудов, суставов, лёгких, печени, почек, кишечника, а также онкологии.
Полифенолы в составе изюма действуют на клеточном уровне, подавляя воспаление и защищая клетки от окислительного стресса.
Изюм содержит один из самых мощных природных антиоксидантов-защитников нашего сердца. Ресвератрол:
Он также действует, как антиоксидант. Кроме того, витамин С усиливает иммунную защиту и обеспечивает производство кожного белка коллагена.
Эти редкие растительные пигменты в составе изюма помогают сохранить идеальное зрение до глубокой старости – они укрепляют капилляры сетчатки, снимают воспаление и улучшают кровоснабжение тканей глаза.
Интересный факт!
Изюм – один из самых древних десертов в мире, его изготавливали еще в Древнем Египте и Персии. Неудивительно, ведь для его изготовления не нужно ничего, кроме винограда и жаркого солнца.
Этот макроэлемент улучшает электрическую проводимость сердца и нормализует сердечный ритм. Дополнительные источники калия, такие как изюм – это как раз то, чего не хватает в рационе большинства современных людей, ведь именно калий компенсирует гипертензивное действие соли.
Магний расслабляет мышцы, поэтому изюм может быть очень полезен людям с ночными судорогами в ногах. К тому же, магний крайне необходим людям с хроническим стрессом – он может помочь избавиться от раздражительности и тревожности.
Железо. Необходимо для синтеза гемоглобина и для производства энергии в митохондриях.
Изюм, как источник клетчатки, может обеспечить не только здоровье, но и долголетие. Учёные доказали, что более высокое потребление клетчатки снижает риск смертности от в всех причин.
Клетчатка поддерживает кишечную микрофлору и укрепляет иммунитет, а также:
Изюм содержит кальций, а также микроэлемент бор, который повышает его усвоение в организме.
Также изюм богат витамином К, который улучшает минерализацию костей, и в то же время предотвращает отложение кальция в сосудах.
Интересный факт!
Несмотря на то, что изюм сладкий, он не вызывает кариес, как раз наоборот: он содержит олеаноловую кислоту, которая уничтожает бактерии, вызывающие кариес. Кроме того, изюм нормализует pH полости рта.
И наконец, изюм обогатит организм витаминами В1, В2, В3 и В6, которые обеспечивают превращение пищи в энергию на клеточном уровне. Фактически, от них зависит наша энергичность и работоспособность.
Изюм называют «природными конфетами», и это в полном смысле десерт – он сладкий и достаточно калорийный. Съев 1/2 стакана изюма, вы получите 217 ккал, а выпив, например, маленькую баночку колы объёмом 330 мл – только 150 ккал.
Однако, несмотря на калорийность, изюм гораздо полезнее колы, а также конфет, печенья, сдобы и большинства других магазинных сладостей – всё перечисленное относится к так называемой «мусорной еде» или «пустым калориям». В отличие от изюма, эти продукты практически не содержат ни полезных веществ, ни клетчатки – а значит, вреда от них куда больше, чем пользы.
Изюм – достаточно калорийный, но несмотря на это, он действительно помогает похудеть.
В 2012 году учёные Калифорнийского университета провели исследование: они разделили 51 добровольца на 2 группы. Всем участникам 3 раза в день, между основными приёмами пищи, давали порцию десерта с одинаковой калорийностью. Только первая группа в качестве десерта получала изюм, а вторая—конфеты и печенье.
Спустя 12 недель учёные обнаружили, что первая группа потребляла в сутки на 20% меньше калорий, чем вторая. Оказалось, что изюм усиливает чувство сытости, в то время как печенье и конфеты, напротив, разжигают голод. Кроме того, у людей, потреблявших изюм, улучшились показатели глюкозы натощак и стабилизировалось артериальное давление.
Любой виноград темнеет во время сушки. Поэтому безопаснее покупать черный, коричневый или светло-коричневый изюм. Если же изюм золотистый или почти белый – вполне вероятно, что его отбеливали с помощью химических реагентов.
Натуральный качественный изюм должен быть сухим, матовым, без блеска, кожица – сморщенной. Ягоды должны быть упругими и не слипаться между собой.
Если изюм блестящий и маслянистый, значит в нём есть посторонние примеси.
Изюм – это концентрат всей пользы ягод винограда. На единицу веса в нём больше полезных микроэлементов, витаминов и клетчатки.
Хотите удивить родных необычным десертом? Приготовьте домашний изюм – он получится более пышным и сочным, чем покупной, а его вкус будет максимально приближен ко вкусу свежего винограда.
Традиционный способ получения изюма – это сушка винограда на солнце в жаркую сухую погоду в течение 3-4 дней.
Но точно так же можно получить изюм, высушив ягоды в дегидраторе или в обычный в духовке при температуре 60-65°С (это займёт около 8 часов). Оставьте духовку слегка приоткрытой для циркуляции воздуха.
Идеальная дневная порция изюма вмещается в ладонь одной руки – это примерно 30-40 г.
Если съесть за один раз слишком много изюма, это может вызвать газы вздутие живота и спазмы в животе.
Этот замечательный сухофрукт способен улучшить вкус самых разных блюд. Изюм добавляют в салаты, каши, плов, творожные и кисломолочные блюда, выпечку, это неотъемлемый ингредиент мюсли и гранолы.
А вот несколько простых рецептов:
Изюм - настолько безопасный десерт, что его можно есть даже диабетикам, но только небольшими порциями.
Людям с аллергией на изюм следует отказаться от него, правда, это довольно редкий вид аллергии.
Подведём итог. Изюм - калорийный и сладкий продукт. Но, несмотря на это, он может помочь снизить кровяное давление, улучшить здоровье костей, защитить от сахарного диабета 2 типа и даже помочь в контроле веса. Таким образом, горсть изюма не просто вкусный, но и разумный выбор для каждого.
Войдите при помощи профиля в социальной сети или ранее зарегистрированного профиля на сайте
Автор на связи, задать вопрос
