Как выявить подделку - легко и просто вычисляем фальсификат продуктов

С поддельными продуктами можно встретиться даже при совершении покупок в крупных сетях. В этой статье мы расскажем о том, как легко и просто вычислить фальсификат, что подмешивают в поддельные продукты и какие из них по-настоящему опасны. А еще расскажем, почему на некоторых продуктах появились коды Data Matrix, и как с помощью смартфона защититься от подделок.

Молоко

Для удешевления изготовления молока фальсификаторы смешивают восстановленное молоко с пальмовым маслом. Для имитации цвета к этой смеси добавляют мел, соду или гипс. Также молоко могут разбавлять водой, после чего добавлять крахмал для создания эффекта жирности. А для увеличения срока хранения в эту адскую смесь добавляют мощные антибактериальные соединения.

Как выявить поддельное молоко?

1. Наполните прозрачный стакан тёплой водой, и добавьте немного молока. Качественное цельное молоко поднимется на поверхность, а поддельное смешается с водой.

2. Добавьте в молоко несколько капель йода. Если молоко посинеет, значит в него добавляли крахмал. Настоящее молоко приобретет желтоватый оттенок.

3. В стакан молока добавьте 1 ч.л. уксуса. Шипение и пузырьки будут означать, что в молоко добавили мел, гипс либо соду.

4. Положите в молоко ложку кефира и оставьте на сутки. Если молоко не скиснет, значит, оно содержит запрещенные консерванты, которые блокируют размножение бактерий.

Сливочное масло

Для удешевления в него подмешивают пальмовое масло, которое можно обнаружить следующими способами:

1. В чашку горячего чая положите маленький кусочек масла. Настоящий продукт сразу образует плёнку на поверхности, а подделка сначала утонет, а затем начнёт медленно всплывать и долго растапливаться.

2. Поместите масло в морозилку, через несколько часов попробуйте отрезать кусок. С подделкой это получится легко, настоящее же масло будет откалываться.

3. На сковородке настоящее масло легко растапливается без выделения жидкости. Подделка будет трещать и быстро испаряться.

4. Настоящее масло, оставленное на воздухе, постепенно желтеет. Поддельные продукты свой цвет не меняют.

Интересный факт:

В среднем каждый россиянин потребляет около 5 кг пальмового масла в год. И вред его не в том факте, что оно пальмовое, а в том, что оно подвергается процессу гидрогенизации.

Подпишитесь на Здоровьесберегающий видеоканал

Сыр

На приготовление 1 кг настоящего сыра уходит до 15 л молока, поэтому он не бывает дешёвым. Сырный продукт, который внешне практически неотличим от настоящего сыра, изготавливают из обезжиренного молока и всё того же пальмового масла, обильно приправляя эту смесь ароматизаторами и красителями.

Для обнаружения подделки:

1. Попробуйте сыр на вкус. Натуральный продукт оставляет после себя послевкусие на 5-7 минут. Вкус сырного продукта будет ощущаться намного дольше из-за большого количества ароматизаторов.

2. Сырный продукт сушит горло и вызывает чувство жажды.

3. Слегка надавите на сыр пальцами – если с него потечёт жидкость, это подделка.

4. В микроволновке настоящий сыр лишь слегка размягчается, а сырный продукт становится жидким и растекается по сторонам.

5. При длительном хранении настоящий сыр не меняется во вкусе, а продукт с пальмовым маслом желтеет, становится горьким и рыхлым.

6. Дырочки в сыре должны располагаться равномерно. Если на срезе видно, что в центре сыра дырочки крупные, а по краям мелкие – значит, он изготовлен из молока низкого качества.

7. Согните ломтик сыра под прямым углом – натуральный сыр не треснет на месте сгиба.

8. А этот необычный способ случайно открыл российский видеоблогер, чем запустил целый флешмоб по поджиганию сыра. Да, почему бы не поджечь кусочек сыра или творога (только пожалуйста, соблюдайте меры пожарной безопасности). Натуральный сыр и, тем более, творог не горят. Если же продукт загорелся, как свеча – это однозначно подделка.

Чай

Чаще всего подделывают чёрный чай, особенно если он в пакетиках, ведь они скрывают внешний вид заварки. И вот как вы сможете распознать фальсификат:

1. Осмотрите дно упаковки – если вы обнаружите «чайную пыль», мелкие частицы заварки, это значит, что в пакетиках не качественный чайный лист, а труха, оставшаяся после его расфасовки.

2. Опустите пакетик в холодную воду. Если вода сразу потемнела – значит, продукт содержит красители.

3. Добавьте в чёрный чай дольку лимона – если заварка качественная, напиток быстро посветлеет.

Вскройте упаковку и разотрите листья между пальцами – если они рассыпаются в пыль, значит чай просроченный, что особенно опасно, поскольку он может содержать афлатокси́н — вещество, способное приводить к поражениям печени.

Кофе

В молотый кофе могут подмешивать самые разные "удешевители": злаки, орехи, жёлуди, сахарную свёклу, цикорий, морковь репу, а также сушеный одуванчик и песок, всё это сдабривают ароматизаторами и красителями.

На какие признаки обратить внимание:

1. Все частички натурального кофе примерно одного размера, в пачке нет пыли и комков.

2. Добавьте в холодную воду ложку молотого кофе - если вода станет слегка коричневатой, значит, кофе настоящий. Если вода сильно потемнеет, перед вами подделка.

3. Разотрите между пальцами щепотку кофе - с натуральным продуктом ничего не произойдёт, а суррогат рассыпется в пыль.

Интересный факт:

Не менее 30% кофе на мировом рынке – фальсификат.

Кстати, покупка зернового кофе – вовсе не гарантия. Злоумышленники умудряются и его подделывать: скатывают шарики из теста, добавляют в смесь глину, крахмал, молотые косточки оливок, жёлуди, солод, красители, заливают все сахарным сиропом, обжаривают и смешивают с горстью настоящего кофе.

Чтобы разоблачить такую подделку, несколько бобов следует залить холодной водой и размешать. Если на дне отложится осадок, то это фальсификат.

Мёд

Сахар, патока, вода – что только ни добавляют в мёд, чтобы снизить цену производства. И вот как можно выявить подделку:

1. В стакан уксуса добавьте несколько капель мёда. Образование пены укажет на подделку.

2. Капните мёд на салфетку. Разбавленный мёд пропитает салфетку насквозь, натуральный продукт растечется по ее поверхности, не впитавшись.

Яйца

Перебить срок годности на упаковке с яйцами – не самая сложная задача для мошенников. Чтобы проверить свежесть яйца, опустите его в стакан с водой. Свежее опустится на дно, а вот то, что лежало несколько недель, поднимется на поверхность. Все дело в воздушной подушке, которая со временем образуется на тупой стороне яйца. Такие яйца лучше не употреблять.

Оливковое масло

Более 70% продаваемого оливкового масла в мире не соответствует заявленным качествам, а всё потому, что фальсификат чаще всего можно вычислить только с помощью лабораторных тестов.

Это значит, что с большой долей вероятности вы покупаете оливковое масло, разбавленное другими, более дешевыми маслами, такими как подсолнечное или рапсовое.

Единственный способ защиты от подделок – выбрать одного производителя, которому вы доверяете. И еще важно учесть, что качественное оливковое масло:

1. упаковано в бутылку из тёмного стекла
2. стоит недёшево

Дешевое оливковое масло в прозрачной пластиковой бутылке – это либо подделка, либо продукт, качество которого оставляет желать лучшего.

Мясной фарш

Самый распространенный способ мошенничества при продаже фарша – подмешивание хлебной крошки и крахмала. Чтобы раскусить обманщиков, возьмите кусочек фарша и капните на него йод либо раствор Люголя. Если капля раствора станет интенсивно синего цвета, значит, в фарш подмешали углеводы. Если цвет не поменялся – в составе только мясо.

Колбаса

Доля мяса в фальсифицированной колбасе едва ли достигает 40% - всё остальное это соя, крахмал, мука, яичная скорлупа, костная мука, панировочные сухари. Чтобы скрыть все эти ингредиенты, колбасу сдабривают солью, красителями и усилителями вкуса, что делает ее крайне вредной.

Существует два верных способа выявить фальсификат:

1. Отрежьте кружочек колбасы и аккуратно разорвите его руками. Настоящая мясная колбаса будет разламываться на концентрические круги, у подделки такого эффекта не будет.

2. Сварите колбасу: продукт, состоящий из мяса, не изменится и останется упругим. Подделка разбухнет и станет рыхлой.

Красная икра

Имитированную икру делают из водорослей и желатина. А обилие вкусовых добавок позволяет довести подделку до совершенства – внешний вид, запах и вкус подделки неотличим от натуральной икры. Вам поможет только домашний эксперимент:

Несколько икринок поместите в кипящую воду. По мере кипячения белок в натуральной икре свернется, и она побелеет, а вода станет мутной и белёсой.

Поддельная икра останется красной и не изменит цвет воды.

Рыбные консервы

В банке с рыбной консервой, продаваемой под видом сайры, сардинеллы или скумбрии, запросто может оказаться дешёвая селёдка.

Хуже того, эта селёдка, скорее всего, не прошла фитосанитарный контроль, и может представлять опасность. Обратите внимание на следующие аспекты:

• Если банка вздулась, рыбу употреблять нельзя
• Если рыба имеет кислый вкус и запах, или покрыта белковым налётом – значит ее делали из замороженного сырья
• Если в банке необычно мало рыбы, а пустое пространство заполнили жидкостью – с большой долей вероятности, перед вами подделка

Опасные фрукты

Если кожура фруктов липкая и скользкая, значит, их обработали дифенилом – веществом с выраженными канцерогенными свойствами. Дифенил невозможно смыть обычной водой, фрукты придется намылить, а кожуру срезать ножом. Но лучше, конечно, вовсе не покупать такие продукты.

Как вычислить подделку с помощью смартфона

«Система цифровой маркировки товаров» — это нечто новое в мире информационных технологий. Суть ее в следующем:
1. информация о каждом товаре заносится в единую базу данных.

2. Для получения информации о товаре, который вы собираетесь купить, вам достаточно с помощью специального приложения просканировать уникальный QR-код или DataMatrix, нанесенный на упаковку.

3. Приложение позволит вам получить полную информацию о товаре, его уникальный номер, а также проследить всю цепочку движения товара: где, когда и кем произведён, когда и кем был куплен, и кто в данную минуту является его владельцем.

На сегодняшний день система прослеживает только молочную продукцию. Вы можете проверить любой молочный продукт с помощью приложения "Честный знак", отсканировав код Data Matrix. Однако уже в 2024 году система цифровой маркировки товаров заработает для всех пищевых продуктов без исключения.

Ожидается, что данная технология радикально снизит вероятность попадания подделок на полки магазинов страны.

Что должно быть на упаковке любого настоящего продукта

Если хотя бы один из следующих пунктов не обозначен на упаковке, перед вами фальсификат:

• Название предприятия-изготовителя
• Название продукта
• Состав
• Масса нетто
• Национальный стандарт (ГОСТ)
• Дата производства, срок и условия хранения
• Пищевая и энергетическая ценность

Вся эта информация должна быть приведена на русском языке.